Mametaka voatabia, milina fanodinana saosy sakay ary fizotran'ny fizotran'ny famokarana:

1).Ny fanekena ny akora dia tokony hifanaraka amin'ny fepetra takian'ny karazany manokana amin'ny fanodinana.Ny karazany mavo, mavokely na maivana dia tsy azo afangaro, ary ny voankazo misy soroka maitso, tasy, triatra, fahasimbana, lo ny foitra ary tsy ampy fahamatorana dia esorina.Ny "Wuxinguo" sy ireo izay misy loko tsy mitovy ary ny lanjan'ny voankazo maivana dia esorina amin'ny alàlan'ny fitetezana mandritra ny fanasana voankazo.

2).Safidio ny voankazo, esory ny tahony ary sasao amin'ny rano mangotraka ny voankazo, ary atsipazo amin'ny rano mba hahazoana antoka fa madio.Ny tahony voatabiha sy ny sepal dia maitso ary manana fofona miavaka, izay misy fiantraikany amin'ny loko sy ny tsirony.Esory ny soroka maitso sy ny holatra ary alaivo ireo voatabia tsy voavoatra.

3).Ny fanorotoroana sy ny fanalana ny fanorotoroana voa dia midika fa haingana sy mitovy ny hafanana mandritra ny fikarakarana mialoha;Ny fanesorana ny voa dia ny fisorohana ny vaky ny voa mandritra ny fikapohana.Raha mifangaro amin'ny pulp dia hisy fiantraikany amin'ny tsirony, ny loko ary ny tsiron'ny vokatra.Ny fanosihosena ravina roa dia ampiasaina amin'ny fanorotoroana sy fanesorana voa, ary avy eo dia esorina amin'ny separator rotary (aperture 10 mm) sy seeder (aperture 1 mm) ny voa.

4).Precooking, kapoka sy precooking manao ny tapaka sy voany voatabia puree nafanaina haingana ho 85 ℃ ~ 90 ℃ mba hanakanana ny asan'ny pectin lipase sy ny ronono uronidase avo, hisorohana ny fahasimban'ny pectin, ary hampihenana ny viscosity sy ny coating fananana ny paty. .Aorian'ny fandoroana mialoha, ny pulp manta dia miditra amin'ny kapoka misy dingana telo.Ny fitaovana dia kapohina amin'ny alàlan'ny rotary haingam-pandeha ambony ao amin'ny beater.Ny ranom-boankazo dia atao centrifuge amin'ny alàlan'ny lavaka boribory ary miditra ao amin'ny mpanangona mankany amin'ny mpikapoka manaraka.Ny hodi-kazo sy ny voa dia avoaka avy amin'ny siny fanariana tavy mba hanasaraka ny ranom-boankazo amin'ny hodiny sy ny voa.Ny saosy voatabia dia tsy maintsy mandalo kapoka roa na telo mba hahatonga ny saosy ho marefo.Ny hafainganam-pandeha mihodina amin'ny sivana telo cylinder sy scraper dia 1.0 mm (820 RPM), 0.8 mm (1000 R / min) ary 0.4 mm (1000 R / min) tsirairay avy.

5).Ingredients sy ny fifantohana: araka ny karazana sy ny anaran'ny tomato paste dia ilaina ny fifantohana samihafa sy ny akora amin'ny vatana saosy.Ny saosy voatabia dia karazana vokatra mivaingana mivantana avy amin'ny pulp tany am-boalohany rehefa avy nokapohina.Mba hanamafisana ny tsiron'ny vokatra, dia matetika no ampiana sira 0,5% ary siramamy fotsy 1% - 1,5%.Ny akora amin'ny saosy voatabia sy ny saosy Shiliana dia siramamy fotsy, sira, asidra acetic, tongolo, tongolo gasy, poivre mena, vovoka ginger, jirofo, kanelina ary nutmeg.Araka ny fangatahan'ny tsena dia misy fiovana maro amin'ny formula.Fa ny fenitry ny votoatin'ny sira dia 2,5% ~ 3%, asidra dia 0,5% ~ 1,2% (kajy amin'ny asidra acetic).Totoina ho ranom-boankazo ny tongolo gasy, tongolo gasy, sns, ary ampiana;Ny jirofo sy ny zava-manitra hafa dia ampidirina ao anaty kitapo lamba aloha, na ny kitapo lamba dia apetraka mivantana ao anaty kitapo, ary ny kitapo dia alaina rehefa avy mivondrona ny saosy voatabia.Ny fifantohana amin'ny pulp voatabia dia azo zaraina amin'ny fifantohana tsindry amin'ny atmosfera sy ny fihenan'ny tsindry.Ny fifantohana amin'ny tsindry amin'ny atmosfera dia midika fa ny fitaovana dia mifantoka amin'ny 20-40 minitra miaraka amin'ny etona mafana 6kg / cm2 ao anaty vilany sandwich misokatra.Vacuum fifantohana dia ao amin'ny voka-droa vokany vacuum fifantohana vilany, mafana amin'ny 1.5-2.0 kg / cm 2 mafana etona, ny fitaovana dia mifantoka amin'ny 600 mm-700 mm banga fanjakana, ny mari-pana ny fitaovana dia 50 ℃ - 60 ℃, tsara ny loko sy ny tsiron'ny vokatra, fa lafo ny fampiasam-bola amin'ny fitaovana.Ny refractometer dia nofaritana tamin'ny alàlan'ny refractometer.Rehefa 0,5% - 1,0% ambony noho ny fenitra ny fifantohan'ny vokatra dia mety ho tapaka ny fifantohana.

6).Fanafanana sy fametahana.Ny paty voafantina dia tsy maintsy hafanaina hatramin'ny 90 ℃ ~ 95 ℃ ary avy eo am-bifotsy.Ny kaontenera dia misy kapoaka vita amin'ny tavoahangy, harona plastika miendrika toothpaste ary tavoahangy fitaratra.Amin'izao fotoana izao, ny saosy voatabia dia fonosina amin'ny kaopy plastika na tavoahangy plastika miendrika toothpaste ho fanampin-tsakafo.Aorian'ny famenoana ny tanky dia hivoaka ny rivotra ary hofehezina avy hatrany.

7).Ny mari-pana sy ny fotoana ny sterilization sy ny fampangatsiahana dia voafaritra amin'ny alalan'ny fananan'ny famindrana hafanana ny fitoeran-javatra fonosana, ny entana entana sy ny fifantohana rheological fananana ny saosy vatana.Aorian'ny fanamainana dia ampangatsiatsiaka mivantana amin'ny rano ny tavoahangin-tavoahangy sy ny harona plastika, ary ny tavoahangy vera (tavoahangy) dia tokony hampangatsiaka tsikelikely ary hozaraina mba hisorohana ny fahatapahan'ny container.