Peach Puree Process

Fifantenana akora manta → Tetezana → Peeling → Fandavahana → Tetezana → Fizarana → Ingredients → Concentrate fanafanana → Famonosana → Famehezana → Mangatsiaka → Tobim-pamafana, fitehirizana.

Fomba famokarana

1. Fifantenana ny akora fototra: Mampiasà voankazo efa masaka antonony, manankarena amin'ny asidra, voankazo manitra manankarena ho akora fototra, ary esory ny voankazo tsy mendrika toy ny bobongolo sy ny fahamatorana ambany.

2. Fanodinana ny akora manta: Fitetezana peeling sy fandavahana ary fomba hafa amin'ny paiso am-bifotsy sy paiso.

3. Fanamboarana: Tsy maintsy esorina amin'ny antsy voankazo vy tsy misy pentina ny tasy, ny afero, ny fiovan'ny loko ary ny ratra.

4. Voatetika: Ny paiso efa nopotehina sy nosasana ary nosasana dia natsipy tao anaty fitotoana hena misy aperture 8 ka hatramin'ny 10 mm ao amin'ny takelaka satrony, nafanaina ary nanalefaka ara-potoana mba hisorohana ny fiovan'ny loko sy ny hydrolysis ny pectin.

5. Akora ilaina: nofon-kena 25 kilao, siramamy 24 ka hatramin'ny 27 kilao (anisan'izany ny siramamy hanalefaka), ary asidra citrique sahaza azy.

6. Fanafanana sy fifantohana: 25 kilao ny pulp miampy 10% ny siramamy rano dia tokony ho 15 kg, nafanaina sy nahandro ao amin`ny ladle vilany ny tokony ho 20-30 minitra, mihetsiketsika tsy tapaka mba hisorohana ny coking, ary hampiroborobo ny fanalefahana tanteraka ny nofo.Avy eo dia ampio ny habetsaky ny siramamy voafantina voafantina, mahandro mandra-pahatongan'ny 60% ny solids mety levona, ampio siramamy sy asidra citrique, tohizo ny hafanana sy ny fifantohana mandra-pahatongan'ny 66% amin'ny soluble, ary haingana dia haingana.

7. Fametahana: Apetraho ao anaty tavoahangy vera 454 g ny puree izay nodiovina sy nodiovina, ary avelao eo ambony ny toerana mety.Ny saron-tavoahangy sy ny apron dia tsy maintsy andrahoina amin'ny rano mangotraka mandritra ny 5 minitra.

8. Famehezana: Rehefa asiana tombo-kase, ny hafanan'ny vatana saosy dia tsy tokony ho ambany noho ny 85°C.Hamafiso ny saron-tavoahangy ary atsipazo mandritra ny 3 minitra ny kapoaka.

9. Fampangatsiahana: Dingana fampangatsiahana ambany 40°C.

10. Famafana ny kapoaka sy ny trano fanatobiana entana: Hamainina ny tavoahangy sy ny saron-tavoahangy ary apetraho ao anaty trano fanatobiana entana amin'ny mari-pana 20°C mba hotehirizina mandritra ny herinandro.

Quality Standard

1. Ny vatana saosy dia mena mena na amber ary fanamiana.

2. Manana tsiro tsara ny paiso puree, tsy misy may sy fofona hafa.

3. Ny vatan'ny saosy dia gluey ary navela hikoriana moramora teo ambonin'ny rano, fa tsy nanafina ranom-boankazo sy kristaly tsy misy siramamy.

4. Ny fitambaran'ny siramamy dia tsy latsaky ny 57% (mifototra amin'ny siramamy invert) ary tsy latsaky ny 65%.

Fisorohana

1. Raha mampiasa ny siramamy am-bifotsy mba hitehirizana ny nofo be loatra, dia tsy tokony hihoatra ny antsasaky ny nofo rehetra ny habetsahana.

2. Afaka manolo siramamy 10 ka hatramin’ny 15% ny siramamy vita amin’ny varimbazaha.